Βιταμίνη A (Vitamin A)

Η βιταμίνη Α (ρετινόλη) είναι σημαντική για την φυσιολογική όραση, την έκφραση γονιδίων, την αναπαραγωγή, την εμβρυϊκή ανάπτυξη, και την ανοσολογική λειτουργία.
Η βιταμίνη Α συμμετέχει στο σχηματισμό της ροδοψίνης , μιας χρωστικής των οφθαλμών που σχετίζεται με νυχτερινή όραση και παίζει σημαντικό ρόλο για το σχηματισμό νέων κυττάρων.

Επίσης η βιταμίνη Α βοηθά στη διατήρηση της υγείας και της συνοχής του δέρματος και των βλεννογόνων, βοηθώντας στην πρόληψη των λοιμώξεων της μύτης, του λάρυγγα, των πνευμόνων, του ουροποιητικού συστήματος κτλ. Ακόμη μπλοκάρει τις ελεύθερες ρίζες και ενισχύει το ανοσοποιητικό.

Tα καροτενοειδή είναι φυσικές χρωστικές ουσίες που προσδίδουν το χρώμα στα φυτά. Τα καροτενοειδή έχουν αντιοξειδωτική δράση και μετατρέπονται στο σώμα μας σε ρετινόλη (βιταμίνη Α) : (1mg ρετινόλης= 6mg β καροτένιου= 12mg άλλων καροτενοειδών).