Προβιοτικά Τι είναι, που θα τα βρείτε και ποιος ο ρόλος τους στον οργανισμό μας;

Τα προβιοτικά ζουν φυσικά σε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση ή σε συμπληρώματα διατροφής. Στη συνέχεια θα διαβάσεις τα τρόφιμα που αποτελούν τις καλύτερες πηγές φυσικών προβιοτικών, τα οποία μπορείς να καταναλώνεις για ένα πιο υγιές έντερο. (3,4)

• Το γιαούρτι!

Το γιαούρτι προέρχεται από παστεριωμενο γάλα, το οποίο έχει ζυμωθεί με την προσθήκη δύο βακτηρίων (του Streptococcus thermophilus και του Lactobacillus bulgaricus).

ΠΡΟΣΟΧΗ όμως! Ορισμένα γιαούρτια μετά τη ζύμωση υποβάλλονται σε μια ειδική θερμική επεξεργασία, η οποία θανατώνει τα περισσότερα προβιοτικά, κάνοντας το προϊόν μία καλή πηγή πρωτεΐνης, αλλά όχι προβιοτικών.

Αν θέλεις να σιγουρευτείς πως το γιαούρτι που τρως έχει όλα τα ευεργετικά προβιοτικά μέσα, τότε βεβαιώσου πως στην ετικέτα του γράφει «ζωντανή και ενεργή καλλιέργεια γιαούρτης» και πως δεν περιέχει πρόσθετα σάκχαρα.

• Το ξινολάχανο!

Το ξινολάχανο στη φυσική του μορφή είναι πλούσιο σε προβιοτικά και συγκεκριμένα της οικογένειας βακτηρίων Lactobacillus.

ΠΡΟΣΟΧΗ όμως! Υπάρχουν προϊόντα στο εμπόριο, τα οποία μιμούνται την χαρακτηριστική ξινή γεύση του ζυμωμένου γαλακτικού οξέος, όμως αντί για αυτό περιέχουν ξίδι. Επιπλέον, το παστεριωμένο ξινολάχανο δεν περιέχει προβιοτικά.

Επομένως, πριν διαλέξεις το ξινολάχανο που θα σου προσφέρει πολλά προβιοτικά, ωφέλιμα για το έντερο, το ανοσοποιητικό και την υγεία σου γενικότερα, έλεγξε προσεκτικά την ετικέτα του λαχανικού.

• Το κεφίρ!

Το κεφίρ μοιάζει με το γιαούρτι, με τη διαφορά ότι εξουδετερώνει τις επιπτώσεις της λακτόζης σε ποσοστό τουλάχιστον 70%. Για έναν άνθρωπο, δηλαδή, που έχει δυσανεξία στα γαλακτοκομικά προϊόντα, το κεφίρ είναι μια πολύ καλή επιλογή.

Τα προβιοτικά που περιέχει εισέρχονται και κατοικούν στο έντερο και προσφέρουν τα θεραπευτικά τους οφέλη στον οργανισμό.

• Το κρασί και η μπύρα!

Το κρασί και η μπύρα είναι αλκοολούχα ζυμωμένα ποτά, που όταν καταναλώνονται με μέτρο μπορούν να είναι οφέλιμα για τον άνθρωπο.

Εκτός από τα προβιοτικά που περιέχουν, η μπύρα έχει βιταμίνες που βελτιώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης και μειώνουν τη θρόμβωση στο αίμα, ενώ το κρασί είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικά στοιχεία που μειώνουν το οξειδωτικό στρες που προκαλούν οι ελεύθερες ρίζες στο σώμα.

• Οι ελιές!

Οι ελιές, που ζυμώνονται φυσικά στο αλάτι, είναι πλούσιες σε προβιοτικά. Στους καρπούς υπάρχουν φυσικά βακτήρια γαλακτικού οξέως, τα οποία όταν ζυμώνονται παράγουν κάποια οξέα που δίνουν τη χαρακτηριστική γεύση στις ελιές.

• Οι Πίκλες!

Οι πίκλες είναι λαχανικά που έχουν υποστεί ζύμωση, επομένως περιέχουν προβιοτικά.

ΠΡΟΣΟΧΗ όμως! Οι πίκλες του εμπορίου υπόκεινται συνήθως σε παστερίωση, μια θερμική διαδικασία που σκοτώνει τα περισσότερα ωφέλιμα βακτήρια.

Αν θέλεις να τρως πίκλες που θα έχουν σίγουρα προβιοτικά μέσα, τότε μπορείς να φτιάξεις τις δικές σου, σπιτικές πίκλες, χρησιμοποιώντας μόνο αλάτι και νερό.

• Τα μαλακά ωριμασμένα τυριά!

Τα τυριά παράγονται με την προσθήκη βακτηριακής καλλιέργειας γαλακτικού οξέος στο γάλα, και όσο περισσότερο χρόνο αφήνονται να ωριμάσουν, τόσο πιο ωφέλιμα γίνονται τα προβιοτικά για το έντερο.

ΠΡΟΣΟΧΉ όμως! Δεν έχουν όλα τα ζυμωμένα τυριά προβιοτικά. Τα μόνα τυριά που διατηρούν τα προβιοτικά τους είναι τα μαλακά τυριά ωρίμανσης, όπως το τσένταρ, το γκούντα, η μοτσαρέλα και η παρμεζάνα.

• Η μαύρη σοκολάτα!

Η μαύρη σοκολάτα αποτελεί μία εξαιρετική πηγή προβιοτικών, γιατί φαίνεται πως περιέχει και πρεβιοτικά! Η σοκολάτα αποτελεί κι αυτή ένα προϊόν ζύμωσης, και μάλιστα για να έχεις μέγιστο όφελος από αυτήν όσο αφορά τα προβιοτικά, συστήνεται η περιεκτικότητά της σε κακάο να είναι τουλάχιστον 70% και να μην περιέχει ζάχαρη.

• Το μίσο!

Το μίσο είναι μια μορφή πάστας, η οποία προέρχεται από τη ζύμωση της σόγιας με ειδικούς μύκητες. Οι μύκητες αυτοί αναπτύσσουν λακτοβάκιλλους και ένζυμα, τα οποία αποτελούν ωφέλιμα προβιοτικά για το πεπτικό σύστημα και την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών στον άνθρωπο.

Επιπλέον θετικά χαρακτηριστικά του μίσο είναι ότι αποτελεί μία πλήρη πρωτεΐνη (περιέχει και τα 9 απαραίτητα αμινοξέα), ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνει τον κίνδυνο πολλαπλών καρκίνων και ανακοπής, ειδικά στις γυναίκες.